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Les Cépages
et les sols

On parle souvent du cépage
mais trop peu du sol sur lequel il pousse et encore de l’association des 2 

Vignes en pleine croissance sur un sol argilo-calcaire, un terroir qui influence la complexité et l’équilibre des vins
Cépage de chardonnay au stade du verjus récolté au moment des vendanges

"Le cépage,

c’est la phrase du poète.
Le sol, c’est son contexte.
Sortez la phrase de son contexte

et elle en perd tout son sens et son raffinement."

  • Chacun de son côté, ni le cépage, ni le sol ne sont déterminants sur le résultat en verre. 

  • Mais ensemble ils sont bien différents…

  • Si vous souhaitez deviner les contours d’un vin et de son évolution,

  • Épiez l’association cépage et sol.

Vous accéderez à d’autres dimensions.

Le Pinot Noir

Grappe de Pinot Noir mûrissant sur des sols marneux, où argile et calcaire apportent à la fois structure et finesse aromatiqu

Le Sol Idéal ? 1 Argilo-Calcaire

Gros plan sur un sol argilo-calcaire, révélant la richesse minérale qui façonne les arômes et la structure des vins

Ce cépage, originaire de Bourgogne, est à la fois fragile et complexe. Il nécessite savoir-faire et grandes attentions pour des vins rouges d’exceptions. Il recherche un climat continental et fuit les régions chaudes.

L' association sol/cépage ?

Le Pinot Noir s’épanouit sur un sol marneux composé d’argile et de calcaire.

  • L’argile apporte du corps

  • Le calcaire de la finesse.

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Le Chardonnay

Le Chardonnay et son influence sur le sol  entre fraîcheur, minéralité et rondeur

Également originaire de Bourgogne, c'est le 2ème cépage le plus cultivé dans le monde. Le Chardonnay s’adapte facilement aux différents climats et donne des résultats très différents en fonction des sols et du climat. Il offre une palette très large de possibilité et s'adapte à son terroir.

L' association sol/cépage ?

  • Sur un sol calcaire, comme à Chablis, le chardonnay devient minéral et fumé.

  • Sur un sol plus argileux : il gagne en rondeur et souplesse.

Également originaire de Bourgogne, c'est le 2ème cépage le plus cultivé dans le monde. Le Chardonnay s’adapte facilement aux différents climats et donne des résultats très différents en fonction des sols et du climat. Il offre une palette très large de possibilité et s'adapte à son terroir.

L' association sol/cépage ?

  • Sur un sol calcaire, comme à Chablis, le chardonnay devient minéral et fumé.

  • Sur un sol plus argileux : il gagne en rondeur et souplesse.

Grappe du cépage de chardonnay sur son pied de vigne qui sert à créer du vin blanc
Un verre de Chardonnay doré aux reflets éclatants, révélant la minéralité et la fraîcheur apportées par un sol calcaire

Le Chardonnay dans le verre ?

Comme évoqué, il diffère énormément selon le terroir et le climat...

Son raisin d'un or éclatant, associé à un sol argilo-calcaire, donne de grands vins blancs. Limpidité, éclats et puissance !

Des arômes multiples ... 

Agrumes, Fruits secs, Brioche, Vanille.

La Syrah

L'influence de la Syrah sur le terroir et sur son aromatique unique

Cépage noir à faible rendement. On le cultive surtout dans la vallée du Rhône, en Provence et dans le Languedoc. La Syrah c’est puissance aromatique et longueur en bouche.

L' association sol/cépage ?

La Syrah se régale sur un sol riche en oligoéléments.

  • Elle affectionne des sols granitiques peu profonds pour des vins aux notes d’épices.

  • Mais aussi sur des sols argileux plus épais pour des vins structurés et profonds.

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