Les Cépages 
et les sols

On parle souvent du cépage mais trop peu 
du sol sur lequel il pousse, et encore moins 
de l’association des deux :

Le cépage, c’est la phrase du poète.
Le sol, c’est son contexte.
Sortez la phrase de son contexte et elle en perd tout son sens et son raffinement.

Chacun de son côté, ni le cépage, ni le sol ne sont déterminants sur le résultat en verre. 
Mais ensemble ils sont bien différents…
Si vous souhaitez deviner les contours d’un vin et de son évolution, épiez l’association cépage et sol. Vous accéderez à d’autres dimensions.